Un restaurante chileno que vende 10 millones al mes por apps de delivery entrega cerca de 2,9 millones en comisiones. Al año, 34,8 millones que no vuelven al local. Desde el acuerdo extrajudicial de la FNE con las tres plataformas (cerrado en 2023-2024), hay opciones reales para reducir ese gasto que antes estaban bloqueadas por contrato. Y en los últimos meses, dos resoluciones adicionales confirmaron que el regulador sigue de cerca al sector.
Comisiones delivery Chile 2026
- PedidosYa cobra 29% más IVA sobre cada venta.
- Rappi cobra 29 a 30% más IVA, según el plan.
- Uber Eats cobra 30% más IVA.
- El acuerdo FNE de febrero eliminó las cláusulas MFN. Se puede cobrar distinto en la app y en el local.
- Un QR en la mesa con link a WhatsApp permite recibir pedidos sin comisión.
¿Cuánto cobran en realidad las apps de delivery?
Los tres grandes operan con esquemas similares en comisión base, pero con diferencias en costos agregados.
| App | Comisión base | IVA sobre comisión | Total efectivo | Fee suscripción |
|---|---|---|---|---|
| PedidosYa | 29% | 19% | ~34,5% | Variable por plan |
| Rappi | 29% a 30% | 19% | 34,5% a 35,7% | Suscripción mensual por zona |
| Uber Eats | 30% | 19% | ~35,7% | Sin fee fijo adicional |
Ejemplo concreto: una pizza que el cliente paga $12.000 en la app deja al restaurante cerca de $7.900 después de comisión. Menos si el plan incluye publicidad pagada dentro de la app o fees de procesamiento de pago.
Estos porcentajes son sobre el total del pedido, no sobre el margen. Un plato con 40% de margen bruto queda con 5% después de comisión. En la práctica, muchos restaurantes chilenos suben 15 a 20% los precios en apps para compensar, lo que reduce volumen pero protege margen.
El acuerdo FNE con las apps de delivery y qué cambió
La Fiscalía Nacional Económica cerró un acuerdo extrajudicial con PedidosYa, Rappi y Uber Eats en el periodo 2023-2024 que fue aprobado por el TDLC. El punto central: eliminar las cláusulas MFN.
Qué eran esas cláusulas:
- "Nación más favorecida" en jerga comercial.
- Obligaban al restaurante a mostrar el mismo precio en la app que en el local.
- Impedían ofrecer descuentos en canal propio que no estuvieran replicados en la app.
Qué cambió desde el acuerdo:
- Se puede cobrar distinto en app y en local.
- Se puede ofrecer descuentos exclusivos a clientes que piden por WhatsApp del restaurante.
- Se puede tener un precio base en la carta digital propia y un precio recargado en apps.
Esto es más que un detalle regulatorio. Abre la posibilidad real de recuperar margen en el canal directo sin violar ningún contrato con las apps.
Dos resoluciones nuevas del regulador en 2026
El acuerdo extrajudicial dejó dos líneas abiertas que la FNE siguió de cerca. Durante 2026 publicó dos resoluciones relevantes para el sector.
Febrero 2026: US$31,5 millones de Delivery Hero y Glovo. El TDLC aprobó el 5 de febrero de 2026 un acuerdo extrajudicial entre la FNE y las matrices de PedidosYa (Delivery Hero) y Glovo por reparto de zonas de mercado. El monto total que pagan al Fisco es de 33.733 UTA (aproximadamente US$31,5 millones según reportaje de El Dínamo). Es el pago récord a beneficio fiscal por un solo agente económico en un caso de libre competencia chileno. El caso explica por qué Glovo salió de Chile: el acuerdo incluyó un pacto de no competencia de al menos tres años.
Marzo 2026: US$3,8 millones de multa solicitada a PedidosYa. El 11 de marzo de 2026 la FNE solicitó al TDLC una multa de US$3,8 millones (4.064 UTA) contra PedidosYa por incumplir el acuerdo de cláusulas MFN. El cargo: implementar una etiqueta visible al cliente de "mismo precio que en el local" que según el regulador reprodujo el efecto anticompetitivo que el acuerdo original había eliminado (Diario Financiero).
Para un dueño de restaurante, esto confirma que el regulador chileno no bajó la intensidad. Subir precios 15 a 20% en la app o dar descuentos exclusivos por WhatsApp está dentro de lo permitido por el acuerdo original. La línea roja es solo reproducir prácticas tipo "nación más favorecida" desde otro ángulo.
Reclamos SERNAC 2024: qué dice del canal delivery
El SERNAC publicó que durante 2024 recibió 12.689 reclamos contra plataformas de delivery. El desglose por plataforma:
| Plataforma | Reclamos 2024 |
|---|---|
| Uber Eats | 6.334 |
| PedidosYa | 3.417 |
| Rappi | 2.899 |
| Justo | 39 |
Los motivos principales jerarquizados por SERNAC fueron dificultades para obtener reembolsos, problemas técnicos de la aplicación, fallas de atención al cliente, cargos no autorizados y demoras en entregas. Cada reclamo suele arrastrar una reseña pública que el cliente asocia al restaurante, aunque la falla haya sido de la app. Ese daño reputacional cruzado es uno de los argumentos fuertes para mover volumen al canal directo.
Cuánto pierde un restaurante chileno en comisiones al año
Un cálculo redondo sobre un restaurante mediano en Santiago con venta mensual total de 8 a 15 millones:
- Porción vía apps de delivery: 30 a 45% del total en locales con marca media.
- Venta mensual por apps: 2,4 a 6,75 millones.
- Comisión promedio 30% con IVA: 720 mil a 2,02 millones mensuales.
- Costo anual en comisiones: 8,6 a 24,3 millones.
Un restaurante con venta mensual de 12 millones y 35% del volumen por apps paga aproximadamente 1,26 millones al mes en comisiones. Al año, 15,1 millones. El equivalente a un arriendo anual.
Tres formas de vender directo sin comisión
Cada una cubre un segmento distinto del pedido.
1. WhatsApp Business + menú QR en el local
El cliente escanea el QR en la mesa, ve el menú completo, y si quiere pedir para llevar o para después, tiene un botón que abre WhatsApp con el pedido prellenado. El restaurante recibe la orden directo, coordina entrega y cobra por Transbank, Mercado Pago, Flow o transferencia.
Costo: cero comisión. Fricción: algo mayor (el cliente tipea, hay que coordinar), pero el margen queda completo en el local.
2. Link del menú en Instagram y Google Business Profile
El perfil del restaurante en Instagram y Google Business Profile incluye el link a la carta digital. El cliente llega por búsqueda orgánica o por publicación, ve la carta, pide directo sin app de intermedio.
3. Delivery propio o servicio de entrega puntual
Para volúmenes medios (50 pedidos o más por día de delivery), contratar un motoboy o coordinar con un servicio puntual sale más barato que pagar 30% a una app. Uber Direct, Cornershop Business o proveedores locales chicos ofrecen entrega sin comisión sobre el producto: solo cobran un costo fijo por pedido, entre 2.500 y 4.500 pesos.
Cuándo sigue valiendo la pena estar en las apps
No todos los locales ganan saliendo 100% de PedidosYa o Rappi. Casos donde mantener presencia tiene sentido:
- Descubrimiento de clientes nuevos. Las apps tienen tráfico propio. Un local nuevo en una comuna donde no tiene marca usa PedidosYa para aparecer frente a usuarios que buscan sin saber qué comer.
- Horarios peak donde no se da abasto. Un local que ya tiene saturada la cocina con pedidos directos no pierde nada tercerizando el overflow a una app.
- Clientes fuera del radio del delivery propio. Si la entrega propia cubre 3 km, las apps cubren 5 a 7 km con su flota.
Para el resto de los locales, la pregunta es cuánto del volumen se puede migrar a canal directo.
El modelo híbrido que funciona en 2026
La combinación más rentable post-acuerdo FNE para la mayoría de los restaurantes chilenos:
- 70% canal directo: carta digital con QR, WhatsApp, Instagram. Precio base, sin recargo.
- 30% apps de delivery: PedidosYa, Rappi, Uber Eats. Precio recargado 15 a 20% para cubrir comisión.
Esa mezcla mantiene descubrimiento y volumen sin sacrificar el margen total. Requiere una carta digital propia que sirva como base del canal directo, algo que antes del acuerdo FNE tenía menos sentido por las cláusulas MFN. Ahora lo tiene completo.
La carta digital del canal directo permite además cambiar precios sin reimprimir cada vez que cambian los costos de insumos, lo que multiplica el ahorro acumulado mes a mes.
Qué hacer esta semana
Lista corta para evaluar el impacto real de las comisiones en tu local:
- Revisa el último estado de cuenta de cada app (PedidosYa, Rappi, Uber Eats). Suma las comisiones cobradas. Ese número es lo que pierdes al mes hoy.
- Calcula qué porcentaje de tu venta total viene por apps y cuánto por canal directo. Si pasa 40%, hay espacio grande para recuperar.
- Arma o actualiza tu carta digital con link directo a WhatsApp. Un QR en cada mesa con ese link empieza a migrar volumen inmediatamente.
- Pregunta a tu contador cuánto cambia tu impuesto a la renta si redujeras comisiones 30%. La respuesta suele sorprender.
Una carta digital con QR y link a WhatsApp sin comisión es el primer paso. Crear la cuenta en Buenú toma 10 minutos. La carta queda lista y el QR imprimible el mismo día.
Para que ese QR trabaje bien desde el día uno, cómo configurarlo bien en la mesa hace la diferencia entre un canal directo que funciona y uno que nadie escanea.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobra PedidosYa en Chile en 2026? 29% de comisión más IVA sobre cada venta, lo que equivale a un efectivo cercano al 34,5%. Algunos planes incluyen fees adicionales de publicidad o procesamiento de pago. El contrato específico varía por tamaño del restaurante y zona.
¿Puedo tener precios distintos en mi local y en PedidosYa? Sí. Desde febrero de 2026, el acuerdo FNE eliminó la obligación de precios iguales (cláusulas MFN). Muchos restaurantes chilenos recargan 15 a 20% en apps para cubrir la comisión y mantener margen.
¿Qué es exactamente el acuerdo FNE con las apps de delivery? Un acuerdo entre la Fiscalía Nacional Económica y las tres plataformas principales que eliminó cláusulas consideradas anticompetitivas. La principal: los restaurantes ya pueden ofrecer descuentos en canal propio sin violar el contrato con la app.
¿Cómo recibo pedidos directo por WhatsApp? La carta digital incluye un botón que abre WhatsApp con el pedido prellenado. El cliente confirma, el restaurante recibe la orden, coordina entrega o retiro y cobra por Transbank, Mercado Pago, Flow o transferencia.
¿Es legal poner un recargo en apps de delivery respecto al local? Sí, desde febrero de 2026. Antes del acuerdo FNE, las cláusulas MFN lo prohibían. Hoy es una decisión comercial del restaurante.
¿Cuánto se ahorra migrando 30% del volumen de delivery a canal directo? Un local que vende 10 millones al mes, con 40% por apps, migra 30% de ese porcentaje al canal propio. Ahorro mensual: cerca de 360 mil pesos. Al año, 4,3 millones netos de comisión.
¿Cómo reacciona PedidosYa si el restaurante baja su volumen en la app? El equipo de partners a veces contacta proactivamente cuando ve caída sostenida. La conversación suele incluir opciones comerciales: más visibilidad, campañas conjuntas, revisión del plan. No hay penalización por vender menos en la app. El contrato no obliga a un volumen mínimo, salvo los planes con fee de suscripción que incluyen esa cláusula en la letra chica.
¿Se puede eliminar completamente la cuenta de PedidosYa? Sí, con aviso formal por el panel de partners o al ejecutivo asignado. La baja se procesa en algunos días hábiles y el local desaparece del buscador de la app. Antes de hacerlo conviene revisar si hay saldo pendiente, pedidos abiertos o acuerdos de exclusividad vigentes que impliquen notificación previa.
buenu.cl — carta digital con QR para negocios gastronómicos en Chile.